Именно так назвал свою докторскую диссертацию Дмитрий Менделеев. Ученый, известный прежде всего созданием периодической таблицы элементов, защитил свое звание 31 января 1865 года. Хотя его диссертация не имела никакого отношения к водке, ему приписывают идею о том, что водка вкуснее всего, когда ее содержание почти 40 процентов. алкоголь.
Водка – один из самых известных продуктов в мире, хотя популярность в Европе и других странах она приобрела только после Второй мировой войны. Практически каждый житель нашего земного шара знает этот бесцветный и легко смешиваемый алкоголь в напитках. Знаменитый художник Пабло Пикассо был любителем польской водки. Более того, он включил его - наряду с блюзом и кубизмом - в тройку самых необычных вещей первой половины ХХ века.Почти у всех этот алкоголь ассоциируется с Россией.
Знаете ли вы, откуда этот напиток? Как это влияет на рацион или какой срок годности водки? Хотя он нам в целом хорошо известен, мы подготовили несколько интересных историй. Познакомьтесь с так называемым «забавные факты» о водке, которыми вы сможете удивить свою семью или друзей во время многочисленных совместных дегустаций!
Где была изобретена водка?
Начнем с основ. Это один из самых часто задаваемых вопросов в Google об этом алкоголе. Это кажется тривиальным, поскольку водка ассоциируется у нас с Восточной Европой. Как нетрудно догадаться, слово «водка» тесно связано со словом «вода», отсюда и пошло ее название. Водка звучит более или менее одинаково на всех языках мира. Может быть, кроме некоторых азиатских языков... В Китае водка - Футеджиа, в Корее - Бодеука, в Японии - У~окка (звучит похоже), в Монголии - Архи. Но вернемся к вопросу: где была изобретена водка? Это неизвестно…
Исторически первые упоминания о производстве этого вида алкоголя относятся к 9 веку на Руси. Первый винокуренный завод был основан там в 1174 году, но... И именно это «но» и по сей день озадачивает историков. В России до начала 20 века водку называли... вином (как и вино, приготовленное из винограда) или хлебным вином. Первая водка в России была скорее дистиллированным вином. Возможно, правильнее было бы считать его сырым бренди. Подобные дистилляты уже были известны в Польше веком ранее. Термин « водка » впервые появился в произведении Стефана Фалимирза «О травах и силе» в 1534 году. Поэтому название «родина водки» остается неразрешенным.
Водка чрезвычайно... чистая.
Термин «чистый», каким мы его знаем, относится не только к его прозрачному, кристаллическому виду и цвету. Водка имеет самый чистый состав из всех спиртов. Его производят путем перегонки зерновых или овощей. Этот напиток не содержит холестерина, жиров, натрия и углеводов. При этом в нем содержится гораздо меньше токсичного сивушного масла — смеси вредных побочных продуктов брожения, — чем, например, виски, бренди или коньяк. В бурбоне уровень токсинов перегонки примерно в 37 раз выше, чем в водке. Водка в основном состоит из двух ингредиентов: воды и этанола и стерильна. Согласно правилам, чтобы водка могла называться водкой, минимальное содержание алкоголя в водке должно составлять 37,5%.
Водка и лекарства. Можно ли использовать его в лечении?
Вы когда-нибудь задумывались о лечебных свойствах водки? Этот спирт является отличным антисептиком и природным дезинфицирующим средством. Его можно использовать для очистки ран, устранения неприятного запаха изо рта и облегчения зубной боли (но если у вас болит зуб, мы все равно рекомендуем посетить стоматолога...). В первые недели пандемии коронавируса, когда получение дезинфицирующих средств было почти чудом, тысячи литров конфискованного алкоголя были бесплатно переданы в государственные учреждения. Изначально алкоголь предназначался для утилизации, но его использовали для дезинфекции общественных мест и общественного транспорта.
Водка легче воды – волшебство? НЕТ! Физика.
Вода и водка не имеют одинаковой плотности. Что такое плотность? Это измерение массы единицы объема. Например, в серебряном слитке в пределах 1 см будет много частиц, а в водяном паре в том же пространстве будет мало частиц. Плотность воды 1,00 г/мл, этанола 0,79 г/мл. Водка состоит из воды и этанола, ее плотность составляет 0,95 г/мл. Это значит, что литр воды весит 1 килограмм, а литр водки весит 950 граммов . Плотность меняется с температурой. Вода плотнее, когда она холодная. Водка замерзает при температуре около -27 градусов по Цельсию .
Сколько калорий в водке? Меньше всего алкоголя!
Общеизвестно, что алкоголь не является, мягко говоря, диетическим продуктом. Но знаете ли вы, сколько калорий в каждом виде алкоголя? В стакане водки объемом 50 мл содержится 110 ккал. По сравнению с другими напитками водка имеет наименьшее количество калорий среди крепких спиртных напитков . В джине 130 ккал в 50 мл, виски — 125 ккал в 50 мл, коньяке — 140 ккал в 50 мл и роме — 115 ккал в 50 мл. Мы обычно не пьем пиво или вино в стаканах емкостью 50 мл, а содержание алкоголя в них гораздо меньше. В маленькой бутылочке светлого пива (0,33 л) – 162 ккал, а в стакане красного сухого вина объемом 120 мл – 82 ккал. Сравнивая содержание алкоголя в пиве/вине и водке на одинаковое количество – водка имеет наименьшее количество калорий из упомянутых напитков.
Может ли водка испортиться? Какой срок годности у водки?
Теоретически водка может храниться вечно, если ее не открывать и хранить в темном прохладном месте. Вопреки распространенному мнению, водка тоже имеет срок годности и со временем портится (водка не содержит консервантов). Так какой же срок годности водки? После открытия рекомендуется употребить в течение 12 месяцев. Спирт, содержащийся в водке, испаряется, поэтому ее крепость снижается, а это влияет на качество спирта . Если вы заметили, что водка странно пахнет, ее цвет необычен, она мутная или вы не можете вспомнить дату, когда открыли ее – не рекомендуем.
Водка может быть дорогой. Очень дорого. Самая дорогая проданная бутылка (на данный момент) стоила всего 7,25 миллиона долларов . Он был разработан в 2015 году Леоном Верресом, дизайнером предметов роскоши. Название – Billionaire Vodka – не случайно. Стоит также напомнить, что предыдущий рекорд также принадлежал тому же создателю и составил скромные 3,7 млн долларов США. Billionaire Vodka — водка, приготовленная по секретному русскому рецепту и отфильтрованная с бриллиантами (а бриллианты имеют такой вкус?). Бутылка объемом 18 литров покрыта черным искусственным мехом, очень напоминающим настоящий мех, и украшена 2000 драгоценными бриллиантами в золотой оправе.
У водки есть свои музеи.
В Европе есть несколько музеев водки. По одному в Дании и Польше, еще два в России. Датчане хвастаются, что в их коллекции более 1600 наименований водки, но их музей больше похож на паб. В Польше Музей польской водки работает с 2018 года и расположен в историческом здании ректификационного завода в Варшаве. В Москве есть музей истории водки, в Санкт-Петербурге — музей истории водки. Петербургский музей русской водки.
Россияне, особенно Союзплодимпорт, в советские времена производитель таких напитков, как «Столичная» или «Московская», утверждали, что их предки первыми начали пить водку. Однако Академия наук СССР и ряд других учреждений, в которые обратился «Союзплодимпорт», не взялись определить точную дату начала производства алкогольного напитка на российской земле.
То, чего не хотели делать профессора, сделали так называемые кандидат наук (эквивалент польского доктора) Вильгельм Васильевич Похлёбкин. Историк, а затем специалист по международным отношениям (хотя известный в основном благодаря... кулинарным книгам),
тем приятнее было узнать, что он выступал арбитром в торговом споре между СССР и Польшей, предметом которого была водка — поляки решили подсунуть нашим свинью и запретить называть русскую экспортную водку водкой, поскольку, дескать, придумали ее поляки, им ею и торговать.В его книге, впервые опубликованной в 1979 году, под названием «Истории водки» Похлёбкина ВВ доказано, что этот напиток производился на Руси примерно с 1430 года. Способ изготовления водки якобы освоил монах по имени Изидор в Чудовом монастыре в Москве. Именно он приобрел знания и оборудование, позволяющие перегонять спирт из сброженного зерна.
«Хлебное вино», как называли тогда этот исключительный по качеству алкоголь, долгие годы производилось исключительно для правителей Великого княжества Московского.
В 1982 году международный трибунал признал историю об Изидоре и его напитке правдой.
Менделеев был там, но его не было
В той же «Истории водки» Похлёбкин писал, что в 1894 году Дмитрий Менделеев возглавил царскую комиссию, задачей которой было установление норм производства русской водки. Именно на заседании комиссии химик должен был объявить, что идеальное содержание алкоголя в водке — 38%. Однако, чтобы облегчить расчет налога на алкоголь, это число было округлено до 40.
Проблема лишь в том, что комиссия собралась, но на год позже, чем указано в книге Похлёбкина. Более того, речь шла не о введении стандартов на водку, а о совершенствовании производства и сбыта алкогольной продукции.
И самое главное, комиссию возглавил не Менделеев. Его лишь пригласили на его заключение и рассказали об акцизном сборе.
Если не Менделеев, то кто?
О том, что именно Дмитрий Менделеев разработал стандарты
на русскую водку, можно было еще долгие годы читать. На самом деле, как указывает директор музея Менделеева доктор Игорь Дмитриев, идеальные пропорции воды и спирта были изобретены царскими чиновниками, когда Менделееву было 9 лет. И дело было не в вкусовых вопросах, а в финансовых.В пиковые моменты бюджет России составлял целых 40 процентов. (случайное совпадение цифр) от акциза. Сумма налога определялась в зависимости от содержания алкоголя в напитках. Но, во-первых, точно рассчитать содержание спирта в водке не удалось. Во-вторых, было замечено, что заводы все чаще стали жульничать и разбавлять водку.
Царский указ гарантировал, что потребитель получит водку крепостью 40%. алкоголь. Если в водке содержалось менее 38%. - ее продавцу грозило уголовное преследование.